¿Por qué comer legumbres?

Hoy es el Día de las Legumbres y queremos explicaros por qué se merecen tener un día para ellas solas.

Se pueden incluir en guisos, ensaladas, pastas o prepararlas como aperitivos, pero primero os explicamos los beneficios nutricionales de incluir las legumbres en vuestra dieta:

-          Poseen una gran cantidad de fibra, lo que previene el estreñimiento y protege frente al cáncer de colon.

-          Contienen poca cantidad de grasa (2 – 5%) y la que poseen es insaturada, por lo que ayuda a reducir y controlar el colesterol

-          La mayor parte de su consumición (60 - 65%) es almidón, un hidrato de carbono de absorción lenta por lo que son un alimento saciante.

-          Las legumbres son una fuente de vitaminas (B1, B2 y B3), ácido fólico, calcio y hierro.

-          Contribuyen a regular el azúcar en la sangre puesto que los carbohidratos complejos de estas se liberan lentamente en el torrente sanguíneo.

-          Al ser ricas en magnesio, potasio y fibra ayudan a controlar los niveles de colesterol y la presión arterial. Además, de mejorar la salud del corazón.

-          Contienen antioxidantes y compuestos vegetales que facilitan al organismo la prevención de enfermedades como la diabetes.

Que las legumbres son buenas para nuestro organismo ya ha quedado claro, pero es que también tienen beneficios medioambientales, ¡atentos!

Tienen la capacidad de mejorar la fertilidad del suelo y, por tanto, aumentar la productividad de las tierras de cultivos. Los agricultores pueden promover la biodiversidad agrícola y del suelo cultivando las legumbres en cultivos intercalados y de cobertura.

Además, las legumbres pueden contribuir a la mitigación del cambio climático, reduciendo la dependencia de los fertilizantes sintéticos utilizados para aportar nitrógeno al suelo.

En Super Natural Salamanca podréis encontrar una gran variedad de legumbres naturales y de origen ecológico a granel y envasadas como las espirales de legumbres de Castagno, Alubia roja de Gumendi, Fusili trigo integral de Alce y, ¡muchas más!

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